Frieda / 2023-11-30
味道是菜肴的靈魂,調味是基礎
去腥解悶:如果羊肉有腥味,魚有腥味,香港xo醬烹飪時加入蔥、薑、酒即可去除。減少強烈的氣味: 如果野兔有泥土腥味,在烹調時加一些酒、糖,即可除去。確定口味:比如豬裏脊肉,用蒜粉調味就是蒜裏脊肉,用糖醋汁調味就是糖醋裏脊肉。增加美味:如漲發後的海參、魚肚鮮味不是全無,用鮮湯調味,可使菜肴鮮醇。給菜肴上色:如番茄魚片,用番...
Frieda / 2023-11-30
去腥解悶:如果羊肉有腥味,魚有腥味,香港xo醬烹飪時加入蔥、薑、酒即可去除。減少強烈的氣味: 如果野兔有泥土腥味,在烹調時加一些酒、糖,即可除去。確定口味:比如豬裏脊肉,用蒜粉調味就是蒜裏脊肉,用糖醋汁調味就是糖醋裏脊肉。增加美味:如漲發後的海參、魚肚鮮味不是全無,用鮮湯調味,可使菜肴鮮醇。給菜肴上色:如番茄魚片,用番...