• 調料中的貴族,小小一個身材的XO醬,憑啥這么貴

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    調料中的貴族,小小一個身材的XO醬,憑啥這么貴

    XO 醬,中國烹飪中的經典醬汁之一,對我們大家來說並不陌生。在餐館裏供應的 XO 醬油炒飯也是一道受歡迎的菜,一直都很受歡迎。美味的味道已經俘獲了許多食客的心!但你有沒有想過xo醬香港裏的 XO 是什么意思?

    一探究竟

    XO醬起源於香港。其實也不是什么曆史悠久的醬。它是由香港半島酒店在上世紀80年代開發的。當時用的食材有幹貝、蝦米、醃魚幹、金華火腿等高檔食材。在醬界堪稱呂。

    在1970-1970年期間,xo醬香港各種各樣的優質葡萄酒從歐洲引進到20世紀80年代,這些葡萄酒是根據它們在橡木桶中存放的時間來分級的,從 VO,VSO,VSOP 和 XO,這是額外老的簡稱,我們經常在葡萄酒廣告中聽到 XO 白蘭地,XO 威士忌指的是最高等級的葡萄酒,價格非常昂貴,但也延伸了高端、奢侈的含義。

    如前所述,這種醬是高檔酒店制作的,用了扇貝、金華火腿等高價食材。價格很高,在當時是頂級美食。只有富裕的家庭才能吃它,所以它被稱為XO醬。

    xo醬香港流傳發展至今,有各式各種各樣的做法,不過我們主要食材大都會選擇包含幹貝、蝦米和辣椒,也被稱為幹貝醬,會把自己曬幹的幹貝蒸熟後切碎或撕成絲,搭配以及蝦米、紅蔥頭、大蒜和辣椒等一起炒過,再用砂糖、蠔油調味料後熬煮而成,是一款海味十足的醬料。

    市場上出售的 XO 醬種類繁多,通常因扇貝的大小、數量而影響價格。

    用途

    XO醬最簡單的用途就是作為蘸醬,可以搭配清淡的食物。也可以直接拌在面條、蔬菜裏,或者加到面湯裏。也適合各種熱炒。只要加一勺XO醬就很好吃!需要注意的是,XO醬直接用熱油炸,容易燒焦,香氣容易流失,所以一定要在煮的時候加入!

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