• XO醬香港人的最愛

    17526854798224294200

    我今天很高興分享這個食譜。到目前為止,在博客上征服了一些關鍵的醬汁食譜(如自製辣椒油,潮州醬汁,薑蔥醬汁)之後,掌握這種最受人喜愛的調味品:XO SAUCE已有很長的路要走。

    讓我們來談談它。

    XO醬香港人的最愛

    什麼是XO醬?

    XO醬是來自香港的招牌調味品,它是用乾海鮮(即乾蝦和乾貝,又名“濃湯”,咸金華火腿,蔥,大蒜,辣椒和油製成的)製成的。

    聽起來可能很奇怪,但實際上,它非常好吃,鮮味可口,您想從字面上找到的任何東西都變得一團糟。

    為什麼稱為“ XO”?

    XO醬的名稱具有明顯的品質和深度。“ XO”實際上是高品質,聲望和豪華的香港簡寫。考慮一下新鮮蝦和扇貝的價格,然後考慮將所有這些甜美的海鮮,乾燥,然後製成一罐調味醬。

    926ff6cb24e23b58e483e7f380e0d115-1

    難怪這罐xo醬的8盎司小罐起價在25-30美元左右,並且價格可能會高得多,這取決於所用海鮮的質量以及無論在哪裡購買都想感覺到的花哨的褲子。

    僅1磅的干中號扇貝或conpoy便可以賣到100美元以上。如果您想要更肉質的大干貝,那就更多了。同樣,在浙江省金華市生產的金華火腿也很特別(類似於香檳僅來自法國香檳地區的香檳)。

    鑑於製作這種調味醬的吸引力,您最好不要弄亂昂貴的干海鮮。我的母親很快就傳達了進行XO旅程的嚴重性(閱讀:$$$),卻看不到清晰的目的地,字面上像小老鼠一樣對我曾經乾過的扇貝藏匿了多少尖叫而尖叫。它。

    因此,此食譜是經過大量研究和大量背景潛伏時間的結果,其中我的大腦因各種比例和烹飪方法的影響而之以鼻。

    個人對醬汁的稠度和香料水平的偏愛範圍很廣。一些人堅持使用塊狀的XO醬,而其他人(例如我自己)則尋求更好的,更“像醬汁”的一致性。蝦,扇貝和火腿的比例可以變化。有些人除蔥頭外還使用洋蔥,您會發現使用新鮮的辣椒代替幹的辣椒片。

    令人上癮的調味品

    12951656b51983e88fd5759ad0fc3051-1

    這種醬料的烹飪應用是非常基本的-最簡單,最美味的食用方法是在普通米飯或麵條床上,或者在旁邊選擇一堆蔬菜。

    它也可以用來炒中國菠菜,並用作XO醬炒蝦(同上!)的明星配料。坦白說,它是如此的好,以至於我們從朋友和家人那裡發現,最好只用乾淨的介質(如一碗麵條)來食用。

     
  • 推薦文章