• 排骨食譜推薦:燒烤醬烤排骨

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    排骨,將肉倒在粘性的自製燒烤醬中攪碎!這些排骨用香料混合物揉搓,緩慢煮熟直至嫩滑,然後用濃郁的甜味醬慷慨地烤熟。如果您細細地a肋,用兩根手指輕輕握住它,然後用亞麻餐巾擦拭手指,您和我可能永遠不會成為朋友。如果用雙手抓住它們,用蔬菜燉肉吞食,在嘴上塗抹醬汁,向towards骨上塗抹,然後將吸乾的每根肉和醬汁的骨頭掉落,使它們在您的盤子上劇烈拍打,然後大聲地吸吮並用每根手指清除所有粘稠的燒烤醬……。

    這些烤箱烤排骨食譜是:

    超級容易,肉嫩,排骨上揉入風味,然後在蘋果酒中燉排骨,最後加上簡單但令人難以置信的自製燒烤醬。這些烤箱排骨細嫩可口,並配上令人難以置信的自製燒烤醬!關閉通心粉沙拉,玉米和黃瓜番茄沙拉的烤箱燒烤排骨晚餐。

    排骨食譜推薦:燒烤醬烤排骨

    如何製作烤箱排骨,這是我在烤箱裡做排骨的方法,揉搓排骨–增添風味。

    烹飪用液體 –這是排骨食譜的關鍵步驟!肋骨在烤箱中緩慢煮熟時,會產生潮濕的狀況,使它們保持美味多汁。我選擇的液體是含酒精的蘋果酒(也稱為 硬蘋果酒),因為與許多事物一樣,酒精會增加額外的風味。但是還有很多其他選擇:啤酒,蘋果汁,肉湯甚至水。

    自製燒烤醬 –這些部分周圍很少有肋骨,因此使用商店購買的燒烤醬根本不會引起我的注意。這也是在家裡製作的醬料非常簡單的一種,它確實比在商店裡買的要好得多,因為它味道 純正, 純正 ,而且沒有商店買到的那種人造的邊緣。 嘗試一次,您將終生難忘!糊,烤,糊,烤! 燒烤越多,肋骨上的粘性燒烤醬塗層越好。

    如何在烤箱中製作驚人的排骨,烤箱排骨是嬰兒背和聖路易斯式排骨的理想選擇。它也適用於豬肉排骨,但烤箱烹飪時間應減少20分鐘(因為它們不那麼肉)。

    🇦🇺在澳大利亞,我們還沒有(至今!)區分各種排骨(大多數是Baby Back / St Louis風格的雜種,或者它們是非常卑鄙的排骨)。在肉店和大型雜貨店(Costco,Aldi,Woolies,Coles)之間如何切排骨還有很多不一致之處。只要尋找肥膩的肉排骨即可。避免在肋骨兩側切得太近的肋骨上幾乎沒有肉 -痛苦的飲食經歷,加上支付70%的骨頭是違法的!

    您需要燒烤醬烤箱的排骨,這就是您所需要的。除了燒烤醬中的糖蜜外,這裡沒有其他特色 。

    我不記得我第一次看到它的地方,但是我曾經將它添加到燒烤醬中,然後再也沒有回頭。它增加了色彩和無法複製的風味強度!如果您可以動手,那絕對值得使用。如果不是,請不要煩惱–用金糖漿代替,或使用深紅糖代替普通的紅糖。結果差不多!

    排骨燒烤醬,此食譜中的燒烤醬既可用於上釉,也可用於服務。從字面上看,這是一項瑣的工作。與購買的商店相比,維護成本低且輕鬆,並且真正具有純正的口味(說她已經進行了並排口味測試!)。

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    食譜如下:

    配料:

    2-2.5公斤/ 4-5磅 豬排(2個架子)

    2.5 茶匙 辣椒粉

    2 茶匙 大蒜粉 (亞蔥粉)

    1.5 茶匙 洋蔥粉 (加大蒜粉)

    1 茶匙 辣椒 (不辣)

    1.5 茶匙 干百里香

    1.5 茶匙 牛至乾

    1.5 茶匙 鹽

    0.5 茶匙 黑胡椒

    3/4 杯 甜酒精蘋果酒(蘋果酒) 或蘋果汁(注2)

    1 湯匙 橄欖油

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    自製燒烤醬:

    1/2 杯 蘋果醋 (注3)

    1 1/2 杯 番茄醬 (或澳洲番茄醬)

    1/2 杯 的水 (或使用剩下的蘋果酒!)

    1.5 湯匙 糖蜜 ,原始的(非黑帶,注4)

    1/3 杯 紅糖

    2 茶匙 芥末粉

    1.5 茶匙 大蒜粉

    2 茶匙 伍斯特郡醬

    1 茶匙 鹽

    1 茶匙 黑胡椒

    1 茶匙 塔巴斯科或辣椒 (可選,辣味)

    使用說明:

    混合揉搓成分,並擦到肋骨的兩面(大部分在多肉的一面)。放置醃製20分鐘(或過夜)。

    將烤箱預熱至160°C / 320°F(所有烤箱類型)。

    將肋骨單層放置在托盤上。將蘋果酒倒入排骨下方,用箔紙蓋上,然後烘烤1小時30分鐘,或直至肉變嫩(注5)。

    從烤箱中取出,調至180°C / 350°F。取下箔紙,用橄欖油下毛毛雨,然後將肋骨放回烤箱15分鐘,或直到摩擦變硬為止。

    在新紙盤上鋪上箔紙,然後烘烤/羊皮紙(稍後您會感謝我)。

    從烤箱上取下肋條,然後轉移到帶襯裡的托​​盤上。將托盤中的所有果汁倒在肋骨上。

    翻轉肋骨,使柔軟的一面朝上。塗上燒烤醬,然後烘烤10分鐘。

    從烤箱中取出,然後將肋骨翻過來,使肉麵朝上。燒烤醬油糊,烤5分鐘。再重複2或3次,直到肋骨上的釉層變厚。

    將肋骨切成單個或多個肋骨,然後與剩餘的燒烤醬一起食用!

    燒烤醬

    將所有食材放入鍋中,用中火一下,不時攪拌45分鐘或直至變稠。

    調整口味:紅糖/蜂蜜,鹽和醋變甜。用於上光肋骨和調味醬。

    食譜注意事項:

    1.排骨- 嬰兒背和聖路易斯風格的排骨 是理想的選擇。豬肉排骨也能很好地工作,但是將有蓋的烹飪時間減少到1小時10分鐘(因為它們不那麼肉)。

    在澳大利亞,我們(尚未!)不區分各種排骨。大多數是Baby Back / St Louis風格的混合動力車,或者它們都是輕巧的排骨。只要尋找好吃又肥膩,厚2.5厘米以上(包括骨頭)的肉排骨即可。他們應該在上側有最多的肉,而在下側則沒有多少。

    避免將 肋骨切得太近而幾乎沒有肉 -痛苦的飲食經歷,加上支付70%的骨頭是違法的!(?? 提示: Costco的肋骨實際上太厚,有點瘦。它們適用於此食譜,但是剩餘的食物並不能很好地保持。我去了Harris Farms,Costco和肉店)

    2.含酒精的蘋果酒 -使用含酒精的飲料可增加風味。淡色啤酒(普通大啤酒,淡啤酒等)和其他果酒也效果很好。

    用蘋果汁代替非酒精飲料。作為最後的手段,可以使用水。

    3.醋 -白葡萄酒或香檳醋在這裡也很有效。也可以使用純淨的白醋,但由於白利多一點,可以減少1湯匙。

    4.糖蜜為燒烤醬增添了更多的風味,同時也使燒烤醬的色澤更深,成為我們深知和喜愛的深棕色!

    5.豬排骨壓痛- 這個食譜很寬容,所以在這裡不要擔心確切的時間!在1小時30分鐘時,用2個叉子檢查是否可以毫不費力地將肉撬開(但還不能“輕輕一滑”)。切記,它們還會在烤箱中停留30-40分鐘!

    6.做燒烤- 我喜歡在娛樂時在燒烤上做這些!這是如何做:

    按照食譜進行步驟4的操作(例如,將第二塊烤麵包揭開,使麵包皮變硬)

    用醬油刷肋骨的一面,然後用燒烤間接加熱至高((骨朝上)並蓋上蓋子5分鐘。

    翻轉,使多肉的一面朝上,調味,蓋下蓋子煮5分鐘。重複3次,直到獲得漂亮的焦糖釉!

    7.營養假設所有燒烤醬都被消耗掉了,這可能不會,而且在烹飪過程中也會損失一些!

     

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