James / 2023-11-23
西方人稱之為“東方魚子醬”,誕生於獅子山腳下的頂級醬
當時香港的餐飲業如日中天,蘸醬的選擇並不多。所以,有需求就有市場前景,xo醬香港的廚師們就順應了這種需求。在原有的鹽漬發酵蝦醬的基礎上,用幹貝代替原有的蝦米,通過低溫慢炸改善幹貝的風味,並在醬中加入炸好的幹貝絲。可見XO醬對原料和工藝的選擇有著極其嚴格的控制。XO 醬的生產工藝和原料的選擇是非常嚴格的。為了刺激味蕾,金...
James / 2023-11-23
當時香港的餐飲業如日中天,蘸醬的選擇並不多。所以,有需求就有市場前景,xo醬香港的廚師們就順應了這種需求。在原有的鹽漬發酵蝦醬的基礎上,用幹貝代替原有的蝦米,通過低溫慢炸改善幹貝的風味,並在醬中加入炸好的幹貝絲。可見XO醬對原料和工藝的選擇有著極其嚴格的控制。XO 醬的生產工藝和原料的選擇是非常嚴格的。為了刺激味蕾,金...