炒綠葉蔬菜是中式菜單的重要組成部分，無論是在美國還是在中國。如今，在遍布美國郊區的亞洲市場上可以買到各種中國蔬菜。通菜是經常在餐館中享用的最愛，它們是空心梗的蔬菜，具有在水中生長的不同品種。然而，市場上最常見的品種是在普通土壤中種植的。

煮這些綠葉蔬菜的最常見方法是用油，大蒜和鹽。但是為了改變節奏，另一種傳統的烹飪方法是用腐乳炒通菜就是其中一種。腐乳是一種調味品，通常與奶酪相比，是通過發酵大豆凝乳製成的。它具有很好的鹹味。真正歸根結底，它實際上並沒有那麼奇特，所以請不要害怕嘗試！

你需要：1小束水通菜，2湯匙菜籽油，3至4薄切片生薑，切絲，4至5個乾紅辣椒，1至4 瓣大蒜，切成薄片，2平方的白色發酵豆腐 –約½大湯匙，一小撮白糖，1/2茶匙鹽，少許白胡椒，2湯匙紹興酒，從這些空心莖水菠菜蔬菜中取出較大的硬莖。

用水徹底洗淨通菜菜（應該浸泡和沖洗幾次），然後轉移到漏勺中以瀝乾多餘的水分。準備其他食材，以便您在烹飪時就可以使用。將鍋中的油用高溫加熱，然後加入生薑。攪拌約10秒鐘，然後加入乾辣椒，大蒜，豆腐，糖，鹽和白胡椒粉。攪拌油炸混合物，保持高溫…

翻炒，將蔬菜移至炒鍋底部，以免燒焦。使用折疊動作，將混合物翻炒，以使所有蔬菜均勻地烤熟。大約一分鐘後，將蔬菜移入炒鍋中間的土堆中。此技術是為了使炒鍋的側面重新加熱，以在其中獲得“炒鍋乾草”的味道。經過約30秒鐘的高溫後，將酒加到炒鍋周圍，並以圓周運動快速將蔬菜丘散佈在炒鍋周圍，以使灼熱的“炒鍋乾草”效果再持續15-30秒鐘。裝盤並立即為您的翻炒水菠菜服務！

腐乳炒通菜

在中式餐桌上，帶豆腐乾的水炒通菜是一種受歡迎的蔬菜配菜。大蒜，生薑和白色發酵豆腐都是炒好的菠菜的關鍵成分。

準備時間：15 分鐘，烹調時間：5 分鐘，總時間：20 分鐘。

使用說明：

除去蔬菜上較大的硬莖。您可以留下較細的嫩莖。用水徹底洗淨蔬菜（應該浸泡和沖洗幾次），然後轉移到漏勺中以瀝乾多餘的水分。

將鍋中的油用高溫加熱，然後加入生薑。攪拌約10秒鐘，然後加入乾辣椒，大蒜，豆腐，糖，鹽和白胡椒粉。

攪拌油炸混合物，保持高溫，然後加入蔬菜。翻炒，將蔬菜移至炒鍋底部，以免燒焦。使用折疊動作，將混合物翻炒，以使所有蔬菜均勻地烤熟。大約一分鐘後，將蔬菜移入炒鍋中間的土堆中。此技術是為了使炒鍋的側面重新加熱，以在其中獲得“炒鍋乾草”的味道。

經過約30秒鐘的高溫後，將酒加到炒鍋周圍，並以圓周運動快速將蔬菜丘散佈在炒鍋周圍，以使灼熱的“炒鍋乾草”效果再持續15-30秒鐘。

營養：

卡路里：179 大卡 | 碳水化合物：7 克 | 蛋白質：4 克 | 脂肪：14 克 | 飽和脂肪：1 克 | 鈉：743 毫克 | 鉀：461 毫克 | 纖維：3 克 | 糖：1 克 | 維生素A：9195 IU | 維生素C：78.5 毫克 | 鈣：109 毫克 | 鐵：2.4毫克