這是製作煎豬扒的方法，它可以真正與家裡的牛排媲美：用紅糖將其煮沸，煎炸，然後用黃油將其調味。如果這聽起來像您在家中如何烹飪牛排，那您是對的-這基本上是豬排牛排！

您可能有很多理由想要代替豬排而不是牛排（其中最主要的是成本和精力），但我們最喜歡的是：牛排炸的豬排非常柔軟多汁，浸有棕色的大蒜黃油，和它的強壯弟兄一樣令人滿意。這是在爐灶上像牛排一樣煮豬排的方法。

豬排確實是被低估的晚餐選擇，從工作日晚上的晚餐到盛大的宴會聚會，豬肉都受到了人們的普遍歡迎，相對便宜且易於烹飪，這是最受人們歡迎的地方。當涉及豬排時，我們大多數家庭廚師所犯的主要錯誤是？沒有給它適當的作為渴望的，像牛排一樣的晚餐。

如果您曾經在熱鑄鐵中煎牛排，然後在黃油中醃製，那麼您已經知道做飯和吃東西是一種樂趣。外部形成金黃色的外殼，並撒上鹽和黃油，內部烹飪至多汁，玫瑰色。這種方法可以使豬排固定在汁液上，因此您無需滴加調味料-只需將汁汁調味即可。我們要做的唯一與眾不同的做法是像牛排一樣煮豬排，先是快速鹽水，然後在煎鍋前變軟。

7天減肥晚餐食譜

將濃密的肋骨排骨切成牛排狀

豬肉比牛肉瘦得多，減少了大理石花紋，使肉嫩滑潮濕。要進行煎豬扒，請購買濃密的帶骨肋排。這些豬排在骨骼周圍具有更多的脂肪和結締組織，以保持豬排濕潤並防止過度烹飪。

用叉子把它嫩化。我從我的祖母那裡學到了這個技巧，祖母是一個謹慎的家庭廚師，他定期對所有牛排和排骨進行這種處理。用叉子戳肉使其更嫩，特別適合厚豬排；它有助於鹽水滲入豬排，使黃油在烹飪時更容易滲入。用紅糖鹽水，當涉及到豬排時，我們幾乎總是建議加鹽。它不僅增加水分，而且還可以使肉內外調味。此鹽水中的少量紅糖也有助於鍋中的外部焦糖。用鑄鐵煮，這些豬排有兩個目標，對嗎？多汁的內飾-叉子嫩化和鹽漬輔助-金黃，酥脆的外觀。鑄鐵比任何平底鍋都能在肉上提供最佳的烤焦效果，這些豬排也不例外。經常翻轉並塗上黃油，也許這與您以前學過的肉烹飪建議背道而馳，但是我們想經常翻轉這些豬排，這就是為什麼：反复翻轉可以使豬肉更均勻地烹飪，確保每個角度都與鍋接觸並在外面變金，同時保持玫瑰色在裡面。在烹飪過程快要結束時，向鍋中加入幾滴黃油，然後使用大湯匙反复在黃油中塗上剁碎，以完成烹飪。

豬排的溫度目標是145°F-多汁和室內玫瑰色的最佳發源地。您將把豬排放在黃油鍋中休息5分鐘，所以不要再等一會再切成薄片並將豬排切成薄片，並立即放入黃油鍋汁中食用。這些牛排狀的豬排不需要牛排醬！