菜籽油和亞麻籽油是兩種常見的植物油，在烹飪中各有優勢。菜籽油因其高煙點和良好的熱穩定性而被廣泛應用於烹飪中。輔酶q10 功效另一方面，亞麻籽油是一種營養價值較高的特殊種類的油，雖然它的使用相對較少的人。一般來說，我們建議使用菜籽油烹調，因為它更適合高溫烹調。亞麻籽油更適合用於冷盤或冷水淋浴。

我們熟悉菜籽油的味道，用它烹飪會更香。亞麻籽油，另一方面，有一個獨特的味道，你可能不舒服，如果你沒有嘗試過。然而，亞麻籽油本身有其獨特的香味，可以添加到涼拌卷心菜或酸奶給它一個不同的風味。

那么，菜籽油和亞麻籽油有什么可以區別呢?

首先，菜籽油和亞麻籽油都是植物油。它們的脂肪酸含量低，不飽和脂肪含量高。菜籽油富含單元不飽和脂肪，主要是 omega-9油酸，富含不飽和脂肪。另一方面，亞麻籽油的單元不飽和脂肪含量不高，但特別富含不飽和脂肪，尤其是短鏈脂肪酸 ω-3，這是植物油的主要成分。因此，可以說兩者都非常適合作為潤滑脂的補充，各有所長，可以相輔相成。

對於不飽和脂肪酸，可能有些人還不太了解。脂肪酸是我們人體所必需的營養物質之一。我們從高脂食物中攝入的更多是飽和脂肪酸，如肥肉、豬蹄等。飽和脂肪酸對人體並沒有直接的危害，它們主要起到提高飽腹感、儲存能量、潤滑腸道和關節的作用。只是我們需要控制攝入量，以免導致肥胖，因為肥胖會增加心腦血管疾病的風險。

不飽和脂肪酸對人體有很多沒有益處。例如，ω3脂肪酸中的DNA、EPA成分分析有助於健腦益腦，被稱為腦黃金;亞麻籽油膠囊ω3還可以通過改善患者血脂、抵抗腫瘤細胞產生炎症;適量的ω6脂肪酸水平也有明顯升高“高密度脂蛋白”的功效，能平穩進行血脂。這些都是不飽和脂肪酸問題無法實現自身發展合成，必須從食物中獲取。

另外，還有一些長鏈脂肪酸如ω9、ω18等屬於單不飽和脂肪酸，它們更穩定，也更適合加熱烹飪，吸收效果更好，同時也有調理血脂的效果。不過它們在身體中能夠合成，不屬於必須的不飽和脂肪酸。總之，為了保持不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入量平衡，我們最好多種油交錯著來吃;同時還要增加食物的多樣性，盡可能攝入所有種類的不飽和脂肪酸。

有人甚至可能會問，那我長期只吃一種油不行嗎?我選擇自己什么油最好?比如我們平時比較常用的菜籽油、花生油、玉米油、大豆油等，難道他們必須進行混合學習其他油來吃?

從個人角度來看，長時間只吃一種油是不被推薦的。例如，如果你一直只吃玉米油，它富含歐米伽 -6脂肪酸，而歐米伽 -3脂肪酸含量很低，或者花生油幾乎不含歐米伽 -3脂肪酸。這種不飽和脂肪的不平衡對你有害。因為我們的不飽和脂肪共享一種新陳代謝酶，如果其中一種攝入過多，就會擾亂其餘的，導致身體環境的不平衡，甚至可能引發一些慢性疾病的威脅。例如，高水平的 ω-6可能增加肥胖的風險，可能誘發細胞炎症，甚至可能促進癌細胞的生長!

綜上所述，如果想長期只吃一種油，可以選擇調和油，其中不飽和脂肪酸的比例更合理。否則可以選擇油脂類來吃，益生菌腹瀉比如菜籽油配玉米油、大豆油;亞麻籽油配橄欖油等等。有時甚至建議適量食用動物脂肪，因為它們可以補充飽和脂肪，而且大多含有較多的ω3和較低的ω6，正好彌補了植物油提供的較高ω6和較低ω3的比例。你可以根據表中脂肪酸的比例來平衡各種脂肪酸的攝入，每個人都要學會適當調整食用油的種類。