最近研究發現問題多了一個好多預制菜的選項呀!從蔬菜到小炒，甚至我們還有幹鍋和火鍋!雞翼食譜一邊感歎社會生活方式真是發展越來越方便了，一邊也忍不住在心裏已經悄悄打了個問號：買預制菜吃，真的存在安全管理健康嗎?這不，趕緊找資料，給大家一起來個科普~

又快又簡單，預制菜是什么?

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種不同輔料，經預加工(如：分切、攪拌、醃制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。

有四種常見的菜式:

第一類是即食的(如八寶粥、罐頭、鹵菜)，煮熟或半熟，簡單複熱後即可食用。

第二類是即熱類(Ready to heat，比如中國速凍水餃、自熱火鍋等方便一些速食)，加熱即食餸包經過一個烹調方法處理問題已經是熟或半熟關系狀態，經過我們簡單複熱即可進行食用的產品。

第三類是即食食品(即食食品，半成品菜肴，如調味牛排，煮熟的德國泡菜魚，煮熟的小龍蝦等) ，這是一種烹飪後可食用的產品。

第四類是即用型(如按菜譜配好、洗淨、切好，並附上所需烹飪袋的蔬菜或肉類)，是經過清洗、切等簡單加工後，加或不加輔料加工的產品，可立即用於菜肴中。

近年來，隨著我國速凍保鮮、冷鏈物流技術的升級，預制蔬菜得到了加速發展。建議培育和發展預熟蔬菜產業。這就是為什么我們現在看到越來越多的預先煮好的菜

預制菜，真的幹淨衛生?

不得不說，預制菜對小U真的可以很有誘惑力，不需要自己太過複雜的烹飪，就能充分享受到中國美食，廣大打工人工作真的學生很難不動心吧!

但問題就在這裏! 現成菜肴的安全和健康真的能得到保證嗎?

熱食即食的調理蔬菜，維生素、礦物質、生物活性成分等成分可能會在加工過程中通過清洗、高溫殺菌等方式流失，在顧客手中再次加熱，對營養價值的影響稍大。

而在許多菜肴豐富的味道背後，一般有高脂肪含量，高鈉含量，高能量密度，蔬菜成分太少等。如果你一天吃幾頓飯，一天下來鹽很容易超標，容易導致高血壓和其他心血管疾病。