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不要吃太多雞蛋膽固醇
健康 / By Carrie / 2020.08.12
雖然在一般人群中每天吃1個或更多的雞蛋膽固醇並不會導致心血管疾病或糖尿病的風險增加。 但是和其他任何食物一樣，雞蛋是好的，不要吃太多。 在其他食物（牛奶，肉類和魚蝦）正常攝入的情況下，2016年中國膳食指南建議每週不超過7種。
不要吃生雞蛋膽固醇或喝生蛋清，生雞蛋不易消化，含有不利於蛋白質和生物素（一種維生素）消化吸收的物質，也不衛生，容易受到細菌污染。不要過度煮沸或過度油炸，雞蛋一般在水中煮沸後小火繼續煮沸5~6分鐘，煮沸時間過長會使蛋白質太凝固，影響消化吸收。 煎雞蛋時不宜火太大，時間不宜過長，否則降低膽固醇變硬，味道不好，還會影響消化吸收。不要在室溫下儲存雞蛋，雞蛋膽固醇在室溫（20℃~30℃）下保存一天，相當於在冰箱裏保存一周，所以雞蛋應該冷藏。一周內最好的品質取決於標籤。
不要用雞蛋熨燙，蛋黃富含鐵，但很難吸收，因為一種叫做“蛋黃高磷蛋白”的物質抑制鐵的吸收，而鐵在蛋黃中的吸收率只有3%。
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雞蛋膽固醇 ,
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