• 椰子水與椰子奶:有什么區別?

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    椰子水與椰子奶:有什么區別?

    椰子樹(Cocos nucifera L.)是熱帶地區常見的樹,可生產許多食品和飲料,包括椰子水,油,牛奶和奶油。

    但是,您可能想知道是什么使椰子的主要飲料與眾不同。

    本文介紹了椰子水和椰子奶之間的區別,以及兩者的優缺點。

    種不同的飲料

    椰子果實由38%的果殼,10%的水和52%的椰子果肉(也稱為椰子肉)組成。

    椰子水和椰子奶均來自水果的可食部分,稱為胚乳組織。

    但是,它們是兩種截然不同的椰子副產品。

    椰子水

    椰子水是一種甜味半透明的液體,您可以直接從年輕的綠色椰子中飲用。

    它是天然存在於水果中的,被稱為液態胚乳。

    年輕的椰子開始成熟後,椰子水開始變硬,形成椰子肉-被稱為固態胚乳。。

    但是,成熟過程不會使肉充滿整個椰子腔,因此您可能仍會在成熟的椰子中發現一些椰子水。

    椰子水因其促進健康的作用而廣受歡迎。

    椰奶

    與水不同,椰奶是加工後的椰子副產品。

    它是通過將成熟的棕色椰子果肉磨碎並在熱水中煮熟而制成的。然後將混合物過濾以除去任何固體殘餘物。

    制作牛奶所用的水量決定了牛奶的稠度,濃稠度或稀稀度。

    稀椰子奶通常被用作牛奶替代品。相反,在許多印度和東南亞菜肴中,濃椰奶通常用作調味料或傳統食譜的增稠劑。

    喝椰子水和牛奶的利弊

    椰子水和牛奶可以提供多種健康益處。但是,根據您的營養目標和需求,您可能更喜歡一種。

    優點

    椰子水由於能補充運動中因汗水流失的電解質(如鈉,鉀,鎂和鈣)而在體育鍛煉人群中變得非常流行。

    此外,對糖尿病大鼠的研究表明,椰子水可能有助於降低氧化應激,血糖水平和A1c血紅蛋白,這是過去三個月血糖的指標。

    對大鼠的進一步研究表明,椰子汁可以通過降低血液中的膽固醇,甘油三酸酯和LDL(不良)膽固醇,同時增加HDL(良好)膽固醇水平來支持心髒健康。

    盡管如此,仍需要對人類進行研究以證實這些說法。

    至於椰奶,雖然其中約89%的脂肪含量來自飽和脂肪,但研究表明它不會對血脂水平產生有害影響。

    這是由於其中鏈甘油三酸酯(MCT)含量甚至可以幫助減輕體重和減少脂肪。

    缺點

    椰子水的鉀水平可能有助於降低高血壓患者的血壓。但是,患有腎髒疾病的人可能希望限制攝入量。

    腎髒功能受損通常會導致高鉀血症(血鉀水平升高),原因是腎髒無法排泄鉀。因此,食用過多的這種礦物質可能會產生有害影響。

    另一方面,盡管椰奶的MCT含量可能對減肥有積極作用,但它仍然是高熱量的飲料。因此,嘗試限制攝入量以保持“卡路裏攝入量與卡路裏攝入量”的平衡。

    此外,一些專家建議,由於椰奶是FODMAP的高含量飲料,如果您對FODMAP的耐受性低或飲食中的FODMAP較低,則應限制其攝入量。

    但是,其他人則將其歸類為低FODMAP食品。因此,您可能需要評估自己對它的耐受性,以確定是應該限制攝入還是完全避免攝入。

    FODMAP是可發酵的寡糖,二糖,單糖和多元醇的縮寫-在某些人中可能會引起腹部症狀的一組碳水化合物,例如腹脹,惡心,腹瀉和便秘。

    同樣,盡管椰子過敏通常很少見,但椰子在美國是一種新興的過敏原。因此,如果您對椰子過敏,則應避免喝椰子水和牛奶。

    最後,無論您選擇喝包裝的椰子水還是椰奶,請務必檢查成分表,避免加糖。

    含糖飲料與肥胖和2型糖尿病等疾病風險增加相關。

     

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