香菇是世界上最受歡迎的蘑菇之一。

它們因其豐富，美味的口味和多種健康益處而倍受贊譽。

香菇中的化合物可能有助於抵抗癌症，增強免疫力並支持心髒健康。

本文介紹了您需要了解的有關香菇的所有信息。

什么是香菇？

椎茸是原產於東亞的食用蘑菇。

它們是棕褐色至深棕色，瓶蓋長2至4英寸（5至10厘米）。

香菇雖然通常像蔬菜一樣被食用，但是卻是一種真菌，它在腐朽的硬木樹上自然生長。

日本約有83％的香菇生長，盡管美國，加拿大，新加坡和中國也生產它們。

您可以找到它們新鮮，幹燥或各種膳食補充劑。

如何使用？

香菇有兩個主要用途-作為食物和補品。

香菇作為整體食品

您可以用新鮮和幹燥的香菇烹飪，盡管幹燥的香菇稍微受歡迎。

幹香菇的鮮味比新鮮時更濃烈。

鮮味可謂鹹味或肉味。它通常被認為是第五種口味，以及甜，酸，苦和鹹的味道。

幹香菇和新鮮香菇都可用於炒菜，湯，燉菜和其他菜肴。

香菇作為補充

香菇長期以來一直用於傳統中藥。它們也是日本，韓國和俄羅斯東部的醫學傳統的一部分。

研究發現，車厘子好處能降低壓力荷爾蒙的水平，並有助緩解失眠，消減關節炎、痛風和其他炎症帶來的不適和痛楚。它的維他命C和重要礦物質含量更能提高免疫力和保護骨礦密度。

在中藥中，香菇被認為可以促進健康和長壽，以及改善血液循環。

研究表明，香菇中的某些生物活性化合物可以預防癌症和炎症。

但是，許多研究是在動物或試管而不是人中進行的。動物研究中經常使用的劑量遠遠超過人們通常從食物或補品中獲得的劑量。

此外，市場上許多基於蘑菇的補品尚未經過藥效測試。

盡管所提出的好處是有希望的，但仍需要更多的研究。

可能有助於心髒健康

香菇可以促進心髒健康。例如，他們有三種有助於降低膽固醇的化合物。

異丁烯。該化合物抑制參與產生膽固醇的酶。

甾醇。這些分子有助於阻止腸道吸收膽固醇。

貝塔葡聚糖。這種纖維可以降低膽固醇。

一項針對高血壓大鼠的研究發現，香菇粉可預防血壓升高。

一項對食用高脂飲食的老鼠進行的研究表明，與不食用任何蘑菇的老鼠相比，服用香菇的老鼠肝髒脂肪減少，動脈壁斑塊減少，膽固醇水平降低。

仍然需要在人體研究中證實這些作用，然後才能得出可靠的結論。

可能會增強您的免疫系統

香菇還可以幫助增強您的免疫系統。

一項研究每天給人們兩片幹香菇。一個月後，他們的免疫標記得到改善，炎症水平下降了。

這種免疫作用可能部分歸因於香菇中的一種多糖。

盡管人們的免疫系統會隨著年齡的增長而減弱，但一項小鼠研究發現，香菇衍生的補品有助於逆轉某些與年齡相關的免疫功能下降。