• 速凍食品沒有營養嗎?冷凍肉的營養不一定比鮮肉低。

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    速凍食品沒有營養嗎?冷凍肉的營養不一定比鮮肉低。

    速凍食品沒有營養。正是因為我們經常吃速凍食品,我們更容易出現維生素攝入不足等營養不良問題。調查顯示,中國居民飲食維生素攝入不足的問題普遍存在,至少有三分之二的人飲食維生素攝入不足。

    真相解讀:

    速凍餃子、零食,肉丸,冷凍青豆,胡蘿卜,玉米,速凍西蘭花,蘆筍,青菜…超市裏到處都是各種速凍食品,很多人覺得這些東西凍了很久,沒有營養。

    事實上,速凍食品的營養並不低。

    凍肉的營養不低於鮮肉。

    肉類主要提供蛋白質和礦物質。蛋白質和礦物質在極低的溫度下不會發生變化。因此,冷凍肉的營養價值不低於鮮肉。

    但是說到口感,冷凍肉確實會稍差一些。因為如果長時間冷凍,肉會逐漸失水,味道也不會那么嫩。

    冷凍果蔬有助於保持營養。

    冷凍果蔬一采摘,很快就會在零下18℃冷凍。在這個溫度下,水果和蔬菜的呼吸作用幾乎停滯不前,微生物無法生長繁殖,理論上甚至更有利於維持營養。

    根據美國農業部的調查,與新鮮水果和蔬菜相比,冷凍水果和蔬菜的營養含量整體上沒有明顯差異。甚至在某些情況下,冷凍水果和蔬菜中維生素C、B族維生素和類胡蘿卜素的保存率更高;英國謝菲爾德哈萊姆大學研究了37種產品,發現新鮮食品和冷凍食品沒有太大的營養差異。

    因此,包括美國食品藥品監督管理局(FDA)和英國營養師協會(BNF)在內的國際F)都認為速凍食品和新鮮食品的營養價值差別不大,可以作為健康飲食的一部分。

    然而,在家吃速凍食品時,應注意以下幾個方面:

    選擇速凍食品時,仔細閱讀食品標簽。盡量選擇脂肪和鹽少的產品;知道油多鹽多就盡量少吃;

    注重葷素搭配。本來可以吃一袋速凍餃子,不如換成半袋餃子加點熱蔬菜。

    避免反複解凍。由於食物在反複解凍過程中容易失去營養,更容易滋生細菌。一般在家裏,我們建議使用微波爐,或者提前一晚放入冷藏室解凍。事先分裝再放入冰箱,其實是個不錯的選擇哦~。

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