什麼是生酮飲食？

生酮飲食（Ketogenic Diet）是一種高脂肪、適量蛋白質、極低碳水化合物的飲食方式，其原理是通過減少碳水化合物的攝入，迫使身體進入「酮症」狀態，從而燃燒脂肪作為主要能量來源。這種飲食方式最初是用於治療兒童癲癇，但近年來因其減肥和健康管理的效果而廣受歡迎。

生酮飲食的好處包括：

• 有效減重：通過燃燒脂肪，幫助身體快速減脂。
• 穩定血糖：減少碳水化合物的攝入，避免血糖波動。
• 提升精神狀態：酮體作為大腦的能量來源，可能改善專注力和認知功能。

然而，生酮飲食也有其限制，例如需避免高碳水食物如米飯、麵包、糖類等。這也使得許多人在選擇甜點時面臨挑戰，而「生酮蛋糕」的出現正好填補了這一空缺。

生酮蛋糕的興起

隨著生酮飲食的普及，生酮蛋糕逐漸成為市場上的新寵。這種蛋糕以低碳水、高脂肪的配方製作，滿足了生酮飲食者的甜點需求。根據香港某健康食品協會的調查，2022年香港生酮蛋糕的銷量較前一年增長了35%，顯示其受歡迎程度正在快速上升。

生酮蛋糕與傳統蛋糕的主要差異在於原料：

這些替代原料不僅降低了碳水化合物的含量，還保留了蛋糕的口感，讓生酮飲食者能夠享受美味的甜點而不破戒。

生酮蛋糕門市探店指南

選擇一家優質的生酮蛋糕門市時，需注意以下幾點：

• 成分標示：確保蛋糕使用的原料符合生酮標準，避免隱藏碳水化合物。
• 口感體驗：優質的生酮蛋糕應接近傳統蛋糕的口感，不會過於乾燥或油膩。
• 價格合理性：生酮蛋糕因原料成本較高，價格通常比傳統蛋糕貴，但應在合理範圍內。

香港目前有多家專注於生酮甜點的生酮蛋糕店，例如位於銅鑼灣的「酮味工房」和中環的「低碳甜點屋」，這些門市提供多種口味的生酮蛋糕，並支持生酮蛋糕訂購服務，方便顧客隨時享受美味。

熱門生酮蛋糕口味推薦

生酮蛋糕的口味多樣化，以下是一些常見且受歡迎的選擇：

• 巧克力生酮蛋糕：使用無糖可可粉和高品質脂肪，濃郁而不膩。
• 抹茶生酮蛋糕：搭配椰子粉和赤蘚糖醇，帶有清新的茶香。
• 起司生酮蛋糕：以奶油奶酪為基底，口感綿密且低碳。

此外，一些生酮蛋糕門市還會推出季節限定口味，例如芒果椰子或南瓜香料，為顧客提供更多選擇。

自製生酮蛋糕的簡單教學

如果你喜歡動手做，以下是一個基礎的生酮巧克力蛋糕食譜：

• 材料：杏仁粉150克、無糖可可粉30克、赤蘚糖醇50克、雞蛋3顆、椰子油60毫升。
• 步驟：將乾性材料混合，加入打散的雞蛋和椰子油，攪拌均勻後倒入模具，以180°C烤25分鐘即可。

小撇步：加入少許香草精或肉桂粉可以提升風味，而使用奶油奶酪霜飾能讓蛋糕更加美味。