• 炸雞翅是怎樣做的,松脆又可口的?抓住這個亮點,你也會成功的。

    17526854798224294200

    炸雞翅是怎樣做的,松脆又可口的?抓住這個亮點,你也會成功的。

    盡管很多人都知道油炸食品熱量高,容易長胖,但是還是有許多人止住喜歡吃它,我就是其中之一,對我來說,沒什么是油炸雞不能解決的事情,如果一份不夠,就來兩份;油炸食物有很多種,我最喜歡的就是炸雞翅,一口咬一口皮酥脆,內裏香嫩多汁,味道鮮美無比,不誇張地說一次我可以吃8個,對它的喜愛真是從小到大。

    如今街邊賣炸雞翅,價格不菲,而且衛生又無法保證,我覺得還是自己在家做的劃算,幹淨衛生,吃得放心。事實上,自己做氣炸雞翼並不難,只要把握好2點,就可以輕松做出美味的炸雞翅,首先就是醬汁雞翅,這是決定雞翅味道的靈魂所在,因此,只要醃料充分利用,那么您炸雞翅就已成功一大半了,第二點就是油溫火候問題,用對火候看懂油溫,用對火候,炸雞翅才能炸出雞翅。實際上要找出以上這2點也是非常簡單的,下面的文章將為你一一詳細介紹,喜歡吃炸雞翅的朋友們千萬不要錯過,學過以後就不用買了。

    【奧爾良香炸雞翅】

    需要材料:雞翅7塊。奧爾良醃料30克,清水30克.辣椒粉2勺.花椒粉少許.黑胡椒粉適量.料酒1勺.雞蛋2個.澱粉半碗.面包糠一碟。

    1.先把雞翅洗淨,再用刀子在後背劃兩刀,便於入味。

    2.將30克鹵汁醃料、30克清水、2勺辣椒粉、少許花椒粉、1勺生抽、1勺料酒,用幹淨的手抓勻,這樣雞翅就可以繼續抓取雞翅,然後用幹淨的手抓一下,這樣雞翅更易入味。如果不能吃辣,可以不用放辣椒粉。

    3.將醃料與醃料一同放入保鮮袋內,袋口封緊,放入冰箱冷藏2小時。

    4.待雞翅醃好後,准備下一盤材料。在碗裏放入適量的黑胡椒粉和椒鹽,攪拌均勻,這裏也可以用面粉代替澱粉,然後准備一盤面糠和散蛋液。

    5.把醃過的雞翅,裹上一層澱粉,按順序裹上一層澱粉.蛋液.在包皮時,記得用手用力向下壓,這樣會包得緊些。

    6.鍋內倒入半鍋油,油燒至6成熱,轉中火,將雞翅下鍋,一鍋炸得可分鍋炸,待表殼炸硬定型後,慢火慢炸8分鍾,撈出,撈出後,大火將鍋內油溫升至最高,然後再一次下鍋,轉中火再炒半分鍾,即可控油撈出。為何在高溫下複炸一次,讓雞翅內殼更加酥脆,又能強制過多油脂。

    7.真的特別美味,外面買的味道比外面買的更香,咬一口,脆渣,裏面的雞肉鮮嫩多汁,讓人越吃越上癮!

    小貼士:

    1.菜譜裏的雞翅也可以換成雞腿或全雞,炸出來也會很好吃。

    2.剛下鍋的雞翅,不要急忙翻炒,以免使面包糠脫落,等炸到表面變硬後,再把它翻過來翻炒,炸時要翻一下,這樣可以使它受熱均勻。

    3.很多廚房新手都不會注意油溫,今天我們來給大家講一講如何辨別油溫,先說6成熱的油溫,當你把筷子放入鍋中,等筷子周圍不斷冒小氣泡,代表油溫有6成熱。文中所提到的雞翅需要用油的最高溫度才能在複炸的情況下看到,當鍋裏的油開始冒泡時,油的表面已經開始冒泡了。

  • 推薦文章